فوائد بعض الفواكه و الخضروات .. الجزء الثانى

من طرف سمر الثلاثاء ديسمبر 29, 2009 9:45 pm

البـــصــــل...

فوائد البصل

نوع من البقل من الفصيلة الزنبقية، وهو بقل ذو رائحة نفاذة مهيجة.. وسبب
ذلك هو سلفات الآليل، وهي مادة كبريتية طيارة والحذر كل الحذر من استعمال
البصل بعد تخزينه مقطعاً لأنه يتأكسد و تتكون منه مادة سامة، فلذا يجب أن
يستعمل طازجاً

وقد ثبت علمياً أن عصيره يقتل الميكروبات السبحية، وكذلك ميكروبات السل تهلك فور تعرض المريض لبخار البصل.

و يحتوي البصل على :

- فيتامين سي للتعفن و النشط .

- الهرمونات الجنسية المقوية للرجال .

- مادة الكلوكنين وهي مثل الأنسولين تضبط السكر في الدم .

- الفسفور والكالسيوم والحديد بكميات كثيرة .

- كبريت , وحديد , وفيتامينات مقوية للأعصاب .

- مواد مدرة للبول ,و الصفراء , منشطات للقلب .

- خمائر و انزيمات مقيدة للمعدة .

- و مواد منشطة منبهة للغدد و الهرمونات .

فوائد البصل :

- علاج سقوط الشعر إذا ما تم تدليك ‏ ‏فروة الرأس بعصير البصل .

- البصل يفيد كذلك في إزالة بقع ونمش الوجه ‏‏عندما يسحق وينقع في الخل ثم يدعك به الوجه.

- ثبت أن بالبصل مضادات حيوية أقوى من البنسلين والأورمايويسين،
والسلفات.. من أجل ذلك فإنه يشفي من السل، والزهري، والسيلان، ويقتل
كثيراً من الجراثيم الخطيرة.

- ويعالج كثير من الامراض و منها : السعال الديكي , الربو , اللتهاب الرئة , البروستاتا , عسير التبول,

- له تأثيره العلاجي عند الإصابة بنزلات البرد ‏‏والرشح والسعال
ووجع البطن، إلى جانب أنه طارد للديدان ومقو ومنشط للجسم ولكنه
‏‏نبه إلى أن الإكثار من أكل البصل يسبب الوخم ويؤدي إلى النوم
العميق إلى جانب ‏‏الإحساس بالعطش.

- ‏ ونصح المصابين بالبول السكري بتناول بصلة متوسطة الحجم يوميا باعتباره يخفض ‏‏كمية السكر في دم المصاب .

- وانه مفيد للقوة التناسلية , للسرطان , للروماتيزم , مقو للأعصاب , و للاكزيما .

الخيــــار..

الخيار من الخضروات الرخيصة المتوفرة بين أيدينا ، والتي تتميز بفوائد
صحية وجمالية عديدة قد نغفل عنها.. فللخيار أثر واضح كقابض لمسام البشرة
الواسعة ، ولذلك فإنّه يدخل في عمل العديد من الأقنعة ( الماسك ) ،
بالإضافة إلى أنه يناسب تماماً ذوات البشرة الحساسة على وجه الخصوص.
وللخيار كذلك مفعول واضح في تبييض البشرة، والتخلص من الهالات الغامقة
التي قد تظهر تحت العينين ، والتخلص من البقع والشوائب التي قد تصيب
الوجه. وفي فترات الصيف ، يستخدم عصير الخيار كغسول لعلاج حروق الشمس
وترطيب البشرة.

ـ يخفف الآلام الناجمة عن الصداع.

ـ ينقي الجسم من الفضلات.

ـ يهدئ الأعصاب.

ـ يحافظ على صحة البشرة.

ـ يمنح المرء الشعور بالشبع ويرطب الجسم ويقي من الشعور بالعطش.

الخــــــــــس..

يعتبر الخس من أهم المصادر الغنية بحمض الفوليك المفيد للحوامل وأثبتت
الدراسات فعاليته في الوقاية من مرض الزهايمر، فضلا عن احتوائه على
الألياف الغذائية المفيدة للأمعاء.

وأشار خبراء التغذية إلى أن أوراق الخس الخضراء الداكنة اللون غنية بمادة
"بيتاكاروتين" المقاومة للتأكسد، وتناول صحن كبير منها قبل النوم يعمل
كمسكن للألم، وينصحون بعدم تقطيعه إلا قبل تناوله مباشرة لكي يحتفظ
بعناصره الغذائية.

ويحتوي الخس على فيتامين "أ"، فيتامين "ب1"، فيتامين "سي"، فيتامين "إي".
وبالإضافة إلى ذلك يعتبر الخس من الخضار الغنية بالماء والعناصر المعدنية
وأهمها الكالسيوم والفوسفور والحديد ولهذا يعتبر مفيداً للصغار والكبار،
فهو يقيهم من الإصابة بهشاشة العظام ويحافظ على أسنانهم أيضا. ومن فوائد
الخس الأخرى نذكر:

ـ يقي من الإمساك لأنه غني بالألياف الغذائية والماء.

ـ يرطب الجسم ويقي من تشكل الحصى البولية.

ـ يهدئ الأعصاب ويساعد على النوم.

ـ يمنح البشرة المزيد من النقاء.

الجـــزر..

يعتبر الجزر من أقدم الخضروات التي عرفها الإنسان ، وأقبل على تناولها بعد
أن أدرك‏ ما لها من فوائد صحية عظيمة. ويذكر أن الإغريق والرومان هم
أول من أخبروا عن فوائد الجزر ، فقد جاء ذلك‏ في كتاباتهم منذ نحو 230
سنة قبل الميلاد.

ويعتبر الجزر من وسائل التجميل الأساسية ، نظراً لأنه من أغنى النباتات
بفيتامين « أ ».. هذا الفيتامين الضروري لصحة وسلامة الجلد ،
ولذلك‏‏‏‏ ‏‏‏‏‏‏ فإنه يدخل في
العديد من المستحضرات الطبيعية للعناية بالبشرة ـ كما سيتضح. كما يذكر
خبراء التجميل أن تناول عصير الجزر الطازج بصفة منتظمة له أثر واضح كمضاد
لبُقع وشوائب البشرة ، ويعمل كذلك على تحسين لون البشرة وصفائها بوجه عام.
ولا تقتصر فوائد الجزر على البشرة فحسب ، فهو غذاء مفيد كذلك لصحة الشعر
والعينين لحاجتهما الضرورية لفيتامين « أ ».

الطمااااطم ..

1ـ غنّي بالفيتامينات والأملاح المعدنية

2ـ تفيد في علاج أمراض النقرس والتعفنات المعويّة

3ـ تقاوم عسر الهضم وحموضة المعدة الزائدة

4ـ تُكافح الإمساك وتُساعد على طرد الفضلات خارج

5ـ عصير الطماطم يُساعد على هضم الأطعمة النشوية واللحوم ...

6ـ تُقاوم التهاب المفاصل وحصّيات الكلى وحصيات المثانة

7ـ تُفيد في علاج تقّرن الجلد ( تراكم طبقات الجلد السطحيّة بعضها فوق بعض )

8ـ تناول الحساء المصنوع من الطماطم يُفيد مرضى القلب وارتفاع الضغط

9ـ سهل الامتصاص وتعدّل حُموضة الدّم

10ـ يُمكن تناول الطماطم نيّئة أو مطبوخة أو على شكل عصير

البطاااطس..

يحتوي المائة غرام من البطاطس على 75% من وزنة ماء 12% الياف و حوالي 25%
نشويات 20% كربون و 10 % من الغرام دهون و 13 غرام كالسيوم 1 غرام حديد
وفيتامين سي

يؤكد خبراء التغذية بان البطاطس المسلوقة بقشرتها اذا اكلت مع القشر تكون
افيد بسبب احتواء القشرة نسبة عالية من الكالسيوم و الفوسفور و الحديد

للبطاطس تأثير في زوال التورّم الذي يظهر تحت العينين.. وذلك باستعمالها
في صورة شرائح طازجة تستخدم ككمادات للعين. كما تعتبر البطاطس من أفضل
المنظفات والمرطبات لذوات البشرة الحسّاسة.. بل إن لها أثراً في علاج
الحساسية الجلدية بدهان الموضع المصاب بعصير البطاطس أو بعمل كمادات من
شرائحها.. كما تستخدم بنفس هذه الطريقة لعلاج حروق الشمس.

البقدونس..

يحتوي البقدونس على فيتامين أ - ب - ب2 - ب3 - ب6 - وفيتامين سي والكالسيوم و الفوسفور والبوتاسيوم والكبريت واليود والنحاس والزنك

يعتبر البقدونس فاتح للشهية و مسهل للهضم ومقوي للنظر ويعتبر ضروري لصحة
الشعيرات الدموية ونافع لمعالجة اضطرابات العادة الشهرية عند النساء و
منشط للجهاز العصبي و التناسلي ومفيد لفقر الدم.

جذور البقدونس إذا طبخت بالماء لمدة ربع ساعة ثم غسلت بشرة الوجه بذلك
الماء ( بعد التصفية والتبريد) فإنه يساعد على إزالة النمش ويحسن البشرة
وإذا شرب منه على الريق كأس ساعد في التخفيف من آلام الرومــاتزم ، كما
أنه يكافح الإمساك بشكل فعال .

يستخدم منقوع البقدونس كغسول ممتاز لشطف الشعر الغامق.. وكمضاد لقشر
الشعر.. كما يستخدم منقوع البقدونس في تنظيف البشرة الدهنية أو المصحوبة
بظهور حب الشباب ، لما له من أثر فعال في تخليص المسام من الدهون الزائدة
والقاذورات المترسبة بها. كما يعتبر منقوع البقدونس من أفضل ما يمكن
استعماله كغسول أو كغرغرة للفم وللتغلب على الروائح الكريهة والمنفرة لبعض
المأكولات ( كالثوم ) تُستخدم غرغرة البقدونس أو يكتفى بمضغ بضعة أعواد من
البقدونس..

الثوووم...

الثوم نبات عشبي , و له فوائد جما , و يحتوي على :

- 61-66% من الماء .

- 3-5.5% بروتين .

- 23-30% نشويات .

- 3.5% ألياف .

- زيت الطيار المركبات الأساسية فيه هي اللين ( Alliin ) و اللينيز ( Alliinase ) و اليسين ( Allicin )

- سكوردنين ( Scordinins ) سيلينيم ( Seiennium )

- فيتامينات أ , ب , ج , هـ .

- وأملاح معدنية وخمائر ومواد مضادة للعفونه ومخفضه لضغط الدم ومواد مدرة لإفراز الصفراء وهورمونات تشبه الهرمونات الجنسية

- و يتكون من فصوص مغلفة بأوراق سيلليوزية شفافة لتحفظها من الجفاف و تزال عند الاستعمال .

فوائد الثوم :

- أثبت العلماء فوائد الثوم في مكافحة نزلات البرد الشائعة فقد تبين لهم
أن الناس الذين يتناولون يوميا أقراص من مستخلصات الثوم هم أقل عرضة
للإصابة بنزلات البرد الشائعة بنحو الضعف.والسر في قوة الثوم هو مادة تدخل
في تكوينه تعرف باسم آلاسين وهي المادة البيولوجية الرئيسية التي تنتجها
نبتة الثوم، ولها ولها القدرة على خفض معدل الإصابة بالزكام الشائع بنسبة
تزيد على النصف

- و له دور فعال في علاج التهاب القصبات المزمن والتهاب الغشاء القصبي
النزلي والزكام المتكرر والأنفلونزا وذلك نتيجة لطرح نسبة كبيرة من زيت
الغارليك عن طريق جهاز التنفس عند تناول الثوم .

- ان الثوم يحتوي على مواد مضادة للبكتريا وان هذه المضادات لها تأثير قوي حتى في العدوى القوية مثل الدسنتاريا.

- اما فيما يتعلق بضغط الدم فقد كانت هناك دراسة تمت في عام 1980م والتي اثتبتت ان الثوم يخفض ضغط الدم وكذلك دهون الدم.

- اما فيما يتعلق بالدم فقد ثبت ان الثوم يمنع تكون الجلطات الدموية وذلك
بمحافظته على ابقاء الدم في حالة جيدة من سيولته بالاضافة الى تخفيضه
الجيد لكولسترول الدم. - كما وجد ان الثوم يخفض سكر الدم.

- وتمتد فوائد الثوم إلى مجال الأورام الخبيثة ففي حالة طحنه ينتج مادة
تعرف باسم (دياليل) التي تؤدي إلى تقليل حجم الأورام السرطانية إلى النصف
إذا ما حقنت بها..هذا بالإضافة إلى مواد أخرى تؤدي إلى توقف التصاق المواد
المسببة للسرطان بخلايا الثدي.

- ويفيد حالات السعال , والربو, والجمرة الخبيثة ، وقرحة المعدة ، والغازات ، والتهاب المفاصل.

- أكدت أن استخدام الثوم لمدة 12أسبوعا يؤدي لخفض نسبة الكولسترول في الدم إلى 12% والدهون الثلاثية إلى 17% .

الكرنب..

والكرنب نبات ثنائي الحول يعرف ايضاً باسم الملفوف ويحتوي الكرنب على مواد
سكرية تصل الى 6% ومواد بروتونية تصل الى 2.5% وزيت ثابت وفيتامينات
K.PP.B6.B3.B2.B1 ومواد معدنية من اهمها الفوسفور والكالسيوم والكبريت
ويحتوي على العامل المضاد للقرحة والمعروف تحت اسم فيتامين u وجلوكوزيدات.

يستعمل الكرنب ضد ضغط الدم المنخفض على هيئة مخلل

اتمنى استفدتو ...

اعداااد و تقديم و تجميع رهاف..